خواص نان جو، 7 علت برای گنجاندن نان جو در برنامه غذایی - گردش در ترکیه

دانه جو به شکل های بسیار متنوعی مصرف می گردد و در هر شکل خواص زیادی دارد. ماءالشعیر، اوت میل، مصرف به جای برنج و پاستا و نان، انواع موارد مصرف جو هستند. به سادگی می توانید این دانه مقوی را در برنامه غذایی خود بگنجانید. در این مقاله به طور ویژه در خصوص خاصیت نان جو نکاتی را بیان می کنیم.

نان جو چیست؟

نان جو یک نوع نان است که با آرد جو پخته می گردد. هرچند در بسیاری از مواقع، آرد جو به نسبت های متفاوتی با آرد گندم مخلوط می گردد تا طعم و حالت بهتری به آن ببخشد. به طور کلی در هر تکه نان جو (به اندازه کف دست)، 73 کالری، 0.85 گرم چربی، 14.22 گرم کربوهیدرات و 2.2 گرم پروتئین وجود دارد. این مقادیر نشان دهنده اهمیت جو در رژیم های کم کلسترول ولی پرانرژی است.

مصرف جو به شکل کامل، باعث حفظ همه مواد مغذی می گردد؛ به همین علت توصیه می کنیم که جو را به صورت آرد مصرف کنید. در ادامه به 7 مورد از خواص نان جو می پردازیم.

نان جو، غنی از ریزمغذی ها است

از نظر اندازه ویتامین، مواد معدنی و دیگر ترکیبات مفید گیاهی، نان جو بسیار غنی است. انواع آنتی اکسیدان ها، فیبر، مولیبدن، منگنز و سلنیم، مس، ویتامین B1، کروم، فسفر و منیزیم جزو فراوان ترین ترکیبات موجود در این نان هستند. خیساندن و جوانه زدن دانه، جذب ریزمغذی ها را آسان تر می نماید.

البته باید توجه کنید که مصرف بیش از اندازه نان جو، باعث تجمع موادی در بدن می گردد که عملکرد مواد مغذی را مختل می نمایند. مصرف به اندازه در خصوص همه مواد غذایی از جمله جو، یک اصل مهم در رژیم های ما است.

گرسنگی را کاهش داده و در کاهش وزن مؤثر است

جو خیلی زود در شما احساس سیری ایجاد می نماید و گرسنگی را کاهش می دهد (هر دو روش منجر به کاهش وزن خواهند شد). محتوای غنی فیبر (گروهی که سرعت هضم و جذب را کاهش می دهند، مثل بتاگلوکان) که در دانه جو وجود دارد، علت اصلی این اتفاق است. این اتفاق برای دستگاه گوارش نیز بسیار مفید است. کاهش سرعت هضم و جذب، علاوه بر یاری به جذب بهتر، از آسیب به اندام های مختلف گوارشی هم پیشگیری می نماید. بنابراین یکی از خواص نان جو این است که از پرخوری جلوگیری خواهد نمود.

تنظیم کلسترول خون، از فواید نان جو

بتاگلوکان موجود در نان جو، کلسترول های مضر (LDL) را به اسیدهای صفراوی متصل می نماید تا به وسیله مدفوع دفع شوند. طی آزمایشاتی ثابت شده است که مصرف جو (خصوصاً به شکل نان) به مدت حدود 5 هفته، سطح کلسترول خون را تا 7 درصد کاهش می دهد.

از طرفی، نان جو باعث افزایش اندازه کلسترول مفید (HDL) می گردد. کنترل بهینه اندازه این دو نوع کلسترول، با کاهش نوع مضر و افزایش نوع مفید در گردش خون، یک اتفاق بسیار مثبت در بدن (خصوصاً برای قلب) است.

دیگر خواص نان جو، پیشگیری از سنگ مثانه

محتوای فیبر موجود در جو، بعلاوه در بهبود عملکرد مثانه و جلوگیری از سنگ سازی مؤثر است. به ازای مصرف هر 5 گرم محتوای فیبر نامحلول (که در نان جو به فراوانی وجود دارد)، احتمال ایجاد سنگ مثانه حدود 10 درصد کاهش می یابد. البته سنگ مثانه جزو سنگ های کم خطر است ولی در صورت ورود به مجاری تخلیه ادرار، احتیاج به جراحی خواهد داشت.

خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد

همه غلات در سلامت قلب مؤثر هستند و جو هم به عنوان عضو مهمی در این گروه، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. علاوه بر کاهش کلسترول مضر، فیبر موجود در نان جو باعث کاهش سطح فشار خون (به ازای هر 8.7 گرم نان، 0.3 تا 1.6 میلی متر جیوه) می گردد. فشار خون و چربی مستعد رسوب در دیواره رگ ها، دو مورد از مهم ترین دلایل مسائل قلب و عروقی هستند که هر دو تحت تأثیر ریزمغذی های نان جو هستند.

در مقابل دیابت از شما مراقبت می نماید

جو موجود در نان جو با کاهش سطح قند خون و تقویت ترشح هورمون انسولین، ریسک ابتلا به دیابت نوع دوم را کاهش می دهد. در بین خواص نان جو، این خاصیت، مربوط به منیزیم موجود در آن است. منیزیم ضمن ایجاد تعادل در اندازه گلوکز خون، بر لوزالمعده که اندام سازنده انسولین است، تأثیرگذار است.

علاوه بر منیزیم، فیبر هم با کاهش سرعت جذب مواد قندی، در این مورد نقش مهمی ایفا می نماید. فیبر از زمان جذب مواد قندی، بر اندازه ورودشان به جریان خون کنترل دارد تا سطح قند خون نه کم و نه زیاد، بلکه به اندازه باشد. با بهره مندی از خواص نان جو می توانید خطر ابتلا به دیابت را از خود دور کنید.

از سرطان کولون (روده بزرگ) پیشگیری می نماید

یک رژیم کامل از نظر مصرف غلات، احتمال ابتلا به اغلب بیماری های مزمن از جمله سرطان ها را کاهش می دهد. نقش اصلی در ایجاد این خاصیت بر عهده محتوای فیبری نان جو است. بعلاوه آنتی اکسیدان ها، اسید فایتیک، فنولیک اسید و ساپونین نیز از جمله ترکیبات ضدسرطان موجود در جو هستند. در کل، نان جو مواد مغذی زیادی برای یاری به فعالیت روده بزرگ و محافظت از آن دارد. هرچند کاهش ریسک ابتلا به انواع سرطان یک ویژگی ثابت شده از جو است ولی به طور ویژه در خصوص سرطان و بیماری های مربوط به کولون بحث می گردد.

نگاه کلی به جو و خواص نان جو

جو یک غله بسیار سالم با محتوای غنی ویتامینی، مواد معدنی و این قبیل ریزمغذی ها است. بخش بزرگی از خواص نان جو، مربوط به فیبر (خصوصاً نوع محلول) موجود در این دانه است. فیبر خواص مختلفی از جمله تقویت گوارش، کاهش گرسنگی، کنترل قند و فشار خون و بسیاری خواص دیگر، در دل دانه جو ایجاد می نماید.

برای پیشگیری از بیماری های مزمن (که رایج ترین بیماری های عصر تازه هستند) مثل دیابت، بیماری های قلبی عروقی و انواعی از سرطان ها، توصیه می گردد که حتماً مصرف جو را در برنامه غذایی خود بگنجانید. برای دستیابی به حداکثر اندازه خاصیت جو، توصیه می گردد که آن را به شکل پوست کنده یا تولید شده مصرف نکنید. از برترین و کامل ترین روش های مصرف جو، استفاده از آرد این دانه است. نانی که از آرد جو تهیه گردد، یک شکل کامل و فوق العاده برای گنجاندن جو در برنامه غذایی است.